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CORSO GRATUITO PER OPERATORE DI SALA

 

Presso il centro studi INTERAZIONI a Chieti Scalo, in collaborazione con Quanta e Formatemp, é in fase di attivazione un corso di formazione gratuito nel settore della ristorazione. Il percorso é rivolto a donne e uomini disoccupati e inoccupati, si svolgerà nel mese di maggio 2019 e avrà una durata complessiva di 120 ore.

 

Obiettivi

Il percorso formativo ha lo scopo di formare un professionista dell’accoglienza e del servizio di sala, in grado di svolgere con adeguate competenze tutte le attività richieste dal ruolo professionale all’interno di strutture ristorative, alberghiere ed extralberghiere.

Il corso sarà tenuto da professionisti qualificati ed esperti di settore e fornirà contenuti e strumenti fondamentali per sviluppare competenze professionali utili ad operare nell’ambito del “processo di erogazione di pasti e bevande” e specificamente nelle fasi di “accoglienza ed assistenza del cliente”.

Al termine del corso gli allievi potranno essere impiegati in qualità di “commis di sala” in tutti i tipi di aziende che hanno una funzione di ristorazione (ristoranti, agriturismi, alberghi, imprese di catering, bar e pub con servizio di ristorazione etc….). L’operatore di sala si occupa dell’accoglienza del cliente, illustra il menù, si occupa dell’annotazione e della comunicazione dell’ordinazione, oltre che del servizio ai tavoli. Prepara e riscuote il conto.

Il percorso formativo gratuito prevede la selezione di 10 allievi, selezionati tra donne e uomini disoccupati e inoccupati.

Le lezioni si svolgeranno dal lunedì al venerdì nel mese di maggio e avranno una durata di 8 ore al giorno.

 

Contenuti didattici

TITOLO MODULO N° ORE CONTENUTI
1 IGIENE E HACCP 4 §  La contaminazione degli alimenti: le conseguenze della contaminazione e come evitare la contaminazione;

§  Igiene della persona e del vestiario;

§  Igiene dei locali e delle attrezzature;

§  La conservazione degli alimenti;

§  La corretta gestione del piano di autocontrollo igienico sanitario;

§  La salubrità degli alimenti e l’etichettatura dei prodotti alimentari: gli ingredienti, scadenze, durata e shelf life.

2 SICUREZZA E SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO D. Lgs  81/08 4 §  Concetti di rischio, danno, prevenzione, protezione;

§  Organizzazione della prevenzione aziendale;

§  Diritti e doveri dei vari soggetti aziendali, organi di vigilanza, controllo, assistenza.

3 DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI 4 §  Diritti e doveri dei lavoratori temporanei.
4 ORIENTAMENTO ALLA PROFESSIONE 20 §  Introduzione al ruolo professionale;

§  Orientamento al lavoro;

§  Il CV, la lettera di presentazione e la ricerca attiva del lavoro;

§  Il colloquio di lavoro.

5 INGLESE BASE E TURISTICO 28 §  Introduzione, accoglienza e interazione col cliente;

§  Inglese generale e colloquiale;

§  Terminologia specifica attinente alle situazioni lavorative del settore;

§  Gestione delle fasi di accoglienza del cliente (front-office management);

§  Customers management: “warmers and tips” all’interazione e la fidelizzazione del cliente;

§  “Complaint management” gestione della lamentela del cliente.

6 RUOLI, FUNZIONI, GERARCHIE E RESPONSABILITÀ 5 §  Organigramma aziendale;

§  La definizione delle figure, dei compiti, dei diritti e dei doveri.

7 ORGANIZZAZIONE SALA, CUCINA, BAR E CAFFETTERIA 5 §  Le aree di lavoro;

§  L’arredamento della sala;

§  Il personale di sala, cucina, bar e caffetteria;

§  La brigata di sala;

§  Le divise professionali.

8 STILE DI SERVIZIO AL TAVOLO E MISE EN PLACE 20

 

 

§  Il servizio di sala;

§  Gli stili di servizi;

§  Le tecniche di base nel servizio;

§  Il servizio all’italiana o al piatto;

§  Servizio all’inglese o al vassoio;

§  Servizio alla russa o al gueridon;

§  Servizio alla francese diretto e indiretto;

§  Servizio al buffet.

9 COMUNICAZIONE E VENDITA 10 §  Gli strumenti della comunicazione;

§  Imparare ad analizzare gli obiettivi di comunicazione e ottimizzare  la scelta  dei relativi strumenti;

§  Acquisire la metodologia per la pianificazione efficace ed efficiente della comunicazione;

§  Comunicare in modo efficiente con colleghi e superiori;

§  Imparare ad utilizzare i principali strumenti di marketing diretto (lettere, telefono, e-mail, ecc);

§  Imparare ad utilizzare i principali social network (Facebook, Instagram, ecc).

 

10 GESTIONE E RELAZIONE CON IL CLIENTE 5 §  Acquisire una metodologia di comunicazione efficace per gestire le relazioni con la clientela e fidelizzarla;

§  La fase di reception, accoglienza ed accompagnamento;

§  L’organizzazione dei servizi generali (accompagnamento, percorso la segreteria, l’accoglienza, emergenza) ;

§  Comunicare in modo efficiente con persone di altre culture;

§  Il conflitto;

§  La persuasione;

§  La negoziazione interpersonale.

11 PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO ABRUZZESE 5 §  La cucina tipica regionale: storia e tradizione;

§  Piatti e ricette tipici;

§  Caratterizzazioni ed eccellenze nelle diverse aree geografiche del territorio;

§  Caratteristiche organolettiche e qualitative dei principali piatti della cucina tipica.

12 STRATEGIE DI WEB MARKETING TURISTICO E TERRITORIALE 5 §  Visibilità e pianificazione delle strategie di Web Marketing;

§  Gestione della reputazione online: come avere clienti soddisfatti che parlino bene del servizio;

§  Pianificazione e gestione di campagne social di marketing sui servizi turistici territoriali;

§  Influencer Marketing: autenticità, normalità, storytelling, inspiration.

13 CONOSCERE E PRESENTARE MENÙ E CARTA DEI VINI 5 §  Il menù come strumento di vendita;

§  La successione delle portate nel menù;

§  L’attrezzatura per il servizio del vino;

§  La cantina.

TOTALE 120

 

Gli interessati possono inviare la domanda di iscrizione all’indirizzo mail info@inter-azioni.it

Le iscrizioni resteranno aperte fino al raggiungimento del numero massimo di partecipanti pari a 10. Sarà valutata positivamente la conoscenza della lingua inglese almeno a livello scolastico.

La domanda di partecipazione al corso é disponibile sul nostro sito www.inter-azioni.it (area ultime notizie – entrare nel corso, cliccare sul link “domanda di iscrizione”, scaricarla in formato word,  compilare i campi richiesti e inoltrarla all’indirizzo www.inter-azioni.it).

domanda di iscrizione formatemp

 

Per informazioni e iscrizioni telefonare al num. 0871 565137 oppure scrivere a info@inter-azioni.it